Новый год «по-советски» — антикризисный проект «Нового Региона» (ФОТО)

Екатеринбург, Декабрь 19 (Новый Регион, Елена Таскина) – В преддверии Нового года жители уральской столицы ищут способ сэкономить на праздничном застолье. Прощаясь с мыслью о заморских деликатесах, горожане все чаще обращаются к традиционным советским рецептам.

Так, посетители форума на портале E1 вспоминают о самолепных пельменях, оливье и тортах вроде «Муравейника». «Собирались всей семьей – и лепили. На праздники мы лепили их из оленины с кабанятиной. На тесной кухне собиралась толпа народу. Мужчины, пользуясь всеобщей праздничной суетой, употребляли бесконтрольно со стороны жен водочку… Весело лепили – кто ушками, кто полумесяцами… На фанерных досках пельмени выносились на балкон, где моментально замерзали. Потом они быстро варились и поедались – со сметаной, уксусом и клюквенным соусом», – ностальгирует один из форумчан.

Изучив пару легендарных «Книг о вкусной и здоровой пище», выпущенных полвека назад в СССР, «Новый Регион» публикует несколько простых рецептов для праздника. Их приятной особенностью является формула «дешево и вкусно», как нельзя актуальная в «кризисный» новый год 2008/09.

В первую очередь, застолье должен украсить нарядный салат. Одним из «фундаментальных» блюд советской эпохи стал овощной винегрет. Кулинарная книга 1954 года рекомендует готовить его следующим образом:

«Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.

Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы – примерно 25 граммов на порцию».

Что же касается салата оливье, уснуть в котором по «старой русской традиции» должен каждый, кто празднику рад, то он куда проще в приготовлении:

«Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко покрошенный лук. Вареный картофель и колбасу высыпать туда же. Все заправить майонезом и посолить».

Во-вторых, на столе должно быть горячее. Как мы уже напомнили, сильнее всего с новогодним застольем у россиян ассоциируются пельмени. На помощь здесь вновь приходят авторы «Книги о вкусной и здоровой пище»:

«Если нет готовых пельменей, их можно сделать следующим образом. Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать.

Отдельно приготовить тесто; для этого в муку отбить яйцо, влить ¼ стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто.

Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружочков теста защипать.

Чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, надо пельмени сначала на несколько секунд опустить в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кипящий бульон и сварить.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

На 2 литра бульона для пельменей – 300-400 граммов мяса, 1-2 луковицы, 1,5 стакана муки, 1 яйцо».

Что же подать на третье? – а на третье, как водится, компот. Знатоки из страны Советов предлагают на выбор напиток из сухофруктов или консервированных припасов, однако «Новому Региону» полюбился рецепт компота из свежих яблок и мандаринов:

«Мандарины очистить, разделить на дольки и положить на тарелку. С кожуры мандарина срезать белую мякоть, а верхний слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами горячей воды, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Остывшие яблоки и дольки мандаринов уложить в вазочки и залить сиропом.

На 250 граммов яблок и 4 мандарина – ¾ стакана сахара».

Стоит добавить, что создатели «Книги» позаботились не только о практической части руководства по приготовлению «вкусной и здоровой». В главе о виноградном вине, водке и пиве авторы напоминают: «Почти в каждой семье нередко ведется обсуждение вопроса об ассортименте напитков к празднику, к семейному торжеству или к встрече друзей». «Книга о вкусной и здоровой пище» в этом обсуждении берет сторону тех, кто предлагает подавать к столу виноградное вино и пиво, а водку подавать в небольшом количестве, максимально ограничивая в ней и себя, и своих гостей».

Пельмени – неотъемлемое блюдо новогоднего стола. «Собирались всей семьей – и лепили…», – ностальгируют россияне

Какой же Новый год без «Оливье»? Без зеленого горошка его приготовить не удастся

«Деликатесной закуской являются многие рыбные консервы. Все консервы перед подачей на стол следует выложить из банок», – советует «Книга о вкусной и здоровой пище» (вып. 1970г.)

«Подавать к столу виноградное вино и пиво, а водку подавать в небольшом количестве, максимально ограничивая в ней и себя, и своих гостей», – рекомендует «Книга о вкусной и здоровой пище» (вып. 1954г.)

«Лишние закуски и блюда в меню праздничного стола не нужны, но ничего дурного не произойдет, если их сохранить и использовать на следующий день», – советует Книга (вып. 1970г.).

 

 обсудить в форуме (18) | карманная версия

Если Вы заметите ошибку в тексте, выделив её, нажмите Ctrl-Enter,
чтобы отослать информацию редактору.

Интересные фактыЗагрузка…Загрузка…Реклама

В Одессе на чердаке дома Руссова на Соборной площади загорелся мусор. На место происшествия выехало три расчета пожарной охраны, которые справились с возгорание в течение часа. В этом доме, в котором находится самая известная в городе аптека Гаевского,…  Подробнее

НР – Одесса, 23.12.08 01:36 

По главным улицам Ужгорода прошел парад из 30 настоящих Дедов Морозов и Святых Николаев. Шествие сопровождалось музыкантами, всех жителей поздравляли с наступающими рождественскими и новогодними праздниками.Организаторами праздника выступили «Закарпатская…  Подробнее

NR2.Ru, 19.12.08 21:55  

23 декабря в Сумском областном управлении НБУ впервые состоится аукцион, на который Управление Национального банка Украины выставит пять памятных монет «Крещение Киевской Руси» номиналом 100 гривен, изготовленных из серебра 999 пробы и весом 1 кг каждая,…  Подробнее

NR2.Ru, 23.12.08 01:21 

Знаменитый эстонский композитор Арво Пярт посвятил экс-главе ЮКОСа Михаилу Ходорковскому свою новую Четвертую симфонию…  Подробнее

НР – Москва, 19.12.08 17:55  

Власти Чечни с безразличием отнеслись к убийству семи женщин в окрестностях Грозного и с пониманием к мотивам убийц, якобы действовавших в соответствии с чеченскими обычаями, предписывающими родственникам «распущенных женщин» казнить их. В Грозном женщины боятся вечером выходить на улицу одни. «По нашим обычаям, если женщина ведет распущенный образ жизни…  Подробнее

NR2.Ru, 23.12.08 00:38 

Единственным кандидатом на пост председателя Союза кинематографистов России стал режиссер Марлен Хуциев, удостоенный в прошлом году высшей награды – премии «Ника» – «Честь и достоинство»…  Подробнее

НР – Москва, 19.12.08 16:34  

Работа паспортного отдела вызывает недовольство бендерчан, которые стоят в постоянных очередях и терпят бездушное отношение сотрудников, превративших свою работу в бизнес…  Подробнее

НР – Приднестровье, 22.12.08 20:51 

В Приднестровье в главном корпусе Приднестровского государственного университета открылся Центр болгарской культуры…  Подробнее

НР – Приднестровье, 19.12.08 16:20  

Депутаты Бендерского горсовета одобрили предложение местной русской общины «Добрыня» об установке памятника русскому поэту Александру Вертинскому, который посещал неоднократно город…  Подробнее

НР – Приднестровье, 22.12.08 19:00 Новый год «по-советски» – антикризисный проект «Нового Региона» (ФОТО)

В преддверии Нового года жители уральской столицы ищут способ сэкономить на праздничном застолье. Прощаясь с мыслью о заморских деликатесах, горожане все чаще обращаются к традиционным советским рецептам. Они вспоминают о самолепных пельменях, оливье и тортах вроде «Муравейника». «Собирались всей семьей – и лепили. На тесной кухне собиралась толпа народу…  Подробнее

НР – Екатеринбург, 19.12.08 16:16  

Запорожский следственный изолятор посетил Святой Николай. Тридцати «оступившимся» несовершеннолетним было рассказано о деяниях Святого, а потом состоялся концерт, подготовленный талантливыми школьниками.Сотрудники СИЗО надеются, что немного заботы и…  Подробнее

NR2.Ru, 22.12.08 17:08 

Сегодня утром администрация «Живого Журнала» (LiveJournal.com) ввела новую «услугу» для пользователей русского сегмента блогсервиса. Владельцам дневников предложено отказаться от авторских прав на свои тексты или, наоборот, запретить перепубликацию. Нововведение дает небольшой шанс спастись в некоторых случаях уголовного преследования за свои «посты», но, в целом….  Подробнее

NR2.Ru, 19.12.08 14:02  

Российские эксперты не ждут сенсационных политических заявлений в новогоднюю ночь от президента РФ Дмитрия Медведева…  Подробнее

НР – Москва, 22.12.08 16:55 

В Екатеринбурге появились «антикризисные» монеты достоинством в один «куй». Их отчеканил из золота и серебра местный кузнец Александр Лысяков – самодельными дензнаками он решил внести посильный вклад в борьбу с экономическим кризисом. «Теперь у меня есть личный монетный двор, – рассказал Александр Лысяков. – Я уже выковал две первых монеты. Их номинал – 1 куй…  Подробнее

НР – Екатеринбург, 19.12.08 13:44  

Союз молдаван Приднестровья обратился к министерству просвещения республики с предложением о создании центра развития молдавского языка, сообщил председатель этой общественной организации Валериан Тулгара…  Подробнее

НР – Приднестровье, 22.12.08 16:32 

«Новый Регион» продолжает знакомить своих читателей со скандалами, о которых в пятницу пишет желтая (и не только) пресса…  Подробнее

НР – Москва, 19.12.08 13:10  

РекламаТема дня Новый Регион МоскваКиевЕкатеринбургЧелябинскПермьКишиневПриднестровьеОдессаСевастопольКрымДальний ВостокНовости коротко  Оборонный заказ России составит $142млрд Касьянов назвал повышение пошлин на иномарки «безрассудством» Кого поддержит милиция Путина или народ? (ФОТО) 23 и 24 декабря 2008 г. ожидаются следующие события (Пермский край) Нефть подешевела Dow Jones опустился на 0,69 % Единороссы поддержали Путина и отвернулись от Дальнего Востока Одесская ГАИ разыскивает автомобиль, сбивший насмерть пешехода Стоимость холодного водоснабжения в Донецке увеличилась в 1,7 раза Львовские власти потратили на реконструкцию дорог более 100 млн. гривен Канада не видела таких снегопадов 37 лет В Полтавской области лейтенанат милиции покончил жизнь самоубийством В Запорожской области в ход пошли сувенирные пародии на гривну «Автомобильные стачки» могут перерасти в массовые социальные протесты Одесские пожарные спасли памятник архитектуры Сбербанк определился с отсрочками по кредитам За месяц количество одесских безработных выросло на 50% Нацбанк Украины выставит на аукцион в Сумах серебряные памятные монеты весом в 0/5 и 1 кг В Луцке широко отметят 100-летие Бандеры В Египте в ДТП погибли туристыРекламаОпрос

Политики, чиновникиБанкиры, промышленникиСпецслужбыЖурналистыНаселение

Другие новостиЗагрузка…РекламаРеклама